Ebbene sì eccoci al piatto forte, quello che non deve mancare in nessun ricettario.
Durante l'università mi sono nutrito per due anni di lasagne e indovinate ogni giorno era come il primo!!
La ricetta che segue arriva da perfezionamenti vari che mia nonna ha avuto modo di fare nel corso degli anni. E' veloce e buonissima allo stesso tempo.
Teglia di lasagne (6 persone)
Pasta le Emiliane, Barilla, confezione da 500g
500g di Besciamella.
500g carne trita (carne trita sceltissima)
1 mozzarella.
Confezione di grana padano.
Una confezione di pelati da 500g oppure una bottiglia da 500g di passata di pomodoro
Sedano, carote, cipolla, aglio, dado knorr
Prepariamo il ragù:
Prendete un pentolino dovrà contenere mezzo chilo di pomodoro e di carne trita quindi mi raccomando che sia alto a sufficienza.
Mettete un po' d'olio sul fondo fate rosolare la cipolla tagliata fine finchè non diventa dorata, quindi mettete dentro tutto insieme pelati, carne trita, dado knorr, 2 carote (sbucciatele prima eh), 2 gambi di sedano, uno spicchio d'aglio e una cipolla intera o anche meta van bene. Mi raccomando la cipolla e lo spicchio vanno sbucciati degli strati superficiali se no non rilasciano l'aroma al sugo. Girate per uniformare il tutto.
Il sugo va fatto cuocere per 45 minuti, giratelo e mi raccomando tenetelo al minimo il fuoco, più basso è meglio è!
A fine cottura togliete l'aglio, la cipolla, le carote e il sedano (carote e sedano si possono mangiare a parte sono molto gustose, l'aglio e la cipolla io le lascerei da parte ;-)
Prepariamo il resto:
Versate in una ciotola la besciamella e spolverateci la noce moscata, questo darà un tocco prelibato alle vostre lasagne.
Preparate una teglia per le sue dimensioni fate conto che ci devono stare circa tre fette una a fianco all'altra.
Tagliate a fette la mozzarella, non troppo piccole, sono quella piacevole sopresa che quando vi capita di mangiare vi fa gustare ancora di più la portata.
Fase 2: l'infornata
Ok adesso abbiamo il ragù pronto, la besciamella, il grana grattugiato e la mozzarella.
Fare un primo fondo di ragù, poco, serve solo a non fare attaccare le lasagne.
Quindi stendete le lasagne, e mettete uniformemente besciamella, ragù, e grana (in quest'ordine), complimenti avete fatto il primo strato!! :-)
In totale stendete 4 strati di lasagne, la mozzarella mettetela un po' a caso in mezzo agli strati senza badarci troppo.
Attenzione l'ultimo strato va coperto con poca besciamella e poco ragù, il grana non va messo sull'ultimo strato se no diventa nero.
Quindi mettete in forno a 220 gradi per 20 minuti, e comunque i tempi di cottura sono scritti sulla confezione di lasagne. Occhio a non mettere la teglia troppo in alto o troppo in basso in forno mettetela nel mezzo o si brucerà.
Sfornate e tenete a riposo 10 minuti prima di servire,
buon appetito :-)
Week end lungo, week end di sperimentazioni culinarie.
